京北すえひろ

「すえひろ」は、若狭と京都を結ぶ西の鯖街道の中程、山紫水明の里 京都 京北の地に店を構え、上桂川源流の水と、地元京都産コシヒカリ、そして厳選された鯖を使い 古来から京の家庭で作られていた鯖ずし本来の味を今に引き継ぐ鯖ずし専門店です。 その伝統の技と、新たな発想で生まれた「杉鮓（すぎずし）」は 地元京北産の銘木北山杉を薄く削りだした薄皮で すしをひとつひとつ丁寧に包み込むことで、鯖の旨味と山の香が解け合う 今までにない妙味をお楽しみ頂ける逸品です。